甘氨酸又名氨基乙酸，是一種非必需氨基酸。是內(nèi)源性抗氧化劑還原型谷胱甘肽的組成氨基酸，機體發(fā)生嚴(yán)重應(yīng)激時常外源補充，有時也稱為半必需氨基酸。
固態(tài)下的氨基乙酸為白色至灰白色結(jié)晶粉末，無臭，無毒。在水中易溶，在乙醇中幾乎不溶。主要用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成，是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)簡單的一種。在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑。
甘氨酸用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑及農(nóng)業(yè)化肥等，下面，科隆多生物就來帶大家詳細了解一下它的具體應(yīng)用。
1、食品
用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無毒脫碳劑；營養(yǎng)增補劑，主要用于調(diào)味等方面；對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。抗氧化作用（利用其金屬螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍。
2、醫(yī)藥
用作醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝研究的用藥；用作金霉素緩沖劑\抗帕金森氏病藥物L(fēng)-多巴、維生素B6、以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料；與阿司匹林合用，可減少其對胃的刺激；作為生成非必需氨基酸的氮源，加入混合氨基酸注射液中。
3、農(nóng)業(yè)
主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑；在農(nóng)藥生產(chǎn)上用于合成擬除蟲菊酯殺蟲劑的中間體甘氨酸乙酯鹽酸鹽，也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦。
4、試劑
用于多肽合成，用作氨基酸保護單體；用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗；因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性，常用作配制緩沖液。
